5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒使用的特種麥芽的主要類型。麥芽是生產(chǎn)精釀啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，使用的特種麥芽的主要類型吧。

　　在5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)中生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，使用的特種麥芽主要類型包括焦香麥芽、結(jié)晶麥芽、巧克力麥芽、黑麥芽、餅干麥芽、焙烤麥芽及烘烤大麥。以下是具體介紹：

　　焦香麥芽：

　　色度范圍在40~150 EBC之間，具有濃郁的麥芽味和焦糖甜味。

　　用于調(diào)節(jié)啤酒色度，增加麥芽及焦糖香氣、醇厚感。

　　適用于釀造深色啤酒，如棕色艾爾和深色拉格。

　　結(jié)晶麥芽：

　　色澤一般在40~140 EBC之間，能增進(jìn)啤酒的醇厚性，給予啤酒一種焦糖和麥芽香味。

　　有利于改善啤酒的酒體、泡持性和非生物穩(wěn)定性。

　　常用于制造中等濃色啤酒，如低酒精度啤酒。

　　巧克力麥芽：

　　色度一般在900~1100 EBC之間，具有巧克力的苦香味。

　　使深色啤酒帶有一種巧克力或堅(jiān)果烘焙的味道。

　　適用于釀造波特和世濤等深色啤酒。

　　黑麥芽：

　　色度一般在1300~1600 EBC之間，具有復(fù)雜的香味，如煙熏或燒焦的味道。

　　能有效提升啤酒的風(fēng)味，是生產(chǎn)黑啤酒的主要輔料。

　　適用于釀造黑啤酒等深色啤酒。

　　餅干麥芽：

　　香氣具有濃濃的餅干和烤面包的味道，泡持性持久穩(wěn)定。

　　一般用于釀造淡色艾爾、淡色拉格、琥珀艾爾等啤酒。

　　焙烤麥芽：

　　包括重度烘烤的麥芽，如咖啡麥芽等，具有焦苦味或咖啡味、酸澀味。

　　適用于釀造波特和世濤等深色啤酒，賦予酒體濃烈的風(fēng)味。

　　烘烤大麥：

　　帶有一定的煙熏味和苦感，適合釀造世濤等濃色啤酒。

　　能賦予酒體濃烈的風(fēng)味。

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